Harina blanca o harina integral?
Más allá de la fibra, contienen los mismos nutrientes? La Dra. Adriana Fiore (MN 111982) especialista en Nutrición y Medicina Estética nos explica las propiedades de cada una de ellas.
A diferencia de la refinada (blanca) la harina integral conserva todos los nutrientes y propiedades porque se obtiene del grano entero.
Al conservar el salvado y el germen de trigo, la harina integral se destaca por una cantidad de fibra, 3 veces superior a la harina blanca. Además tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, como vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, potasio, magnesio, zinc, entre otros.
